Het beleven van een aroma leidt tot een veel complexer gevoel dan alleen ruiken, hoewel beide afkomstig zijn vanuit ons reukvermogen. Als we een kopje verse espresso dichter bij ons gezicht brengen, ruiken we de geur bij het inademen door de neus.

 


Het aroma wordt waargenomen door het kanaal dat de mond verbindt met de neus, waardoor de drank die we zojuist hebben gedronken een overvloed aan geuren en smaaksensaties losmaakt. Dat is de reden waarom het aroma zo’n belangrijk onderdeel is in het beschrijven van de kenmerken van een goede koffie.