Meng de gemalen koffie met de getempereerde chocolade en giet het mengsel in de hoorntjes; wacht een moment en keer ze vervolgens om, om de overtollige chocolade te verwijderen. 

Verfijn de suiker met de schil en voeg het sap toe. Roer de meringue door de mix en voeg een deel van de mix toe aan de geweekte gelatine. Dek het af en voeg het toe aan de half-geklopte slagroom.

Vul de hoorntjes met het klaargemaakte schuim en garneer het geheel met koffiebonen.