Van daaruit hebben Nederlandse handelaren het aan de rest van de wereld geïntroduceerd. Daarom staat het ook bekend als Nederlandse koffie of Kioto koffie.

Om deze koffie te maken, heeft u een speciale toren voor koud gebrouwen koffie nodig en... heel veel geduld! 

In tegenstelling tot de Italiaanse espresso, ligt het geheim van deze koffie in de traagheid waarmee het water, druppel na druppel, door de gemalen koffie loopt. Net als elke ster heeft koud gebrouwen koffie zijn eigen geheimen.