Bereid een kopje espressokoffie en los wat Lavazza Prontissimo! op in de hete espresso. 

Klop de gekoelde room totdat u de gewenste consistentie heeft. Zet het in de koelkast terwijl u de andere ingrediënten bereid.

Scheid de dooiers van het eiwit.

Voeg 100 g suiker toe aan de dooiers en klop het met een elektrische mixer totdat u een stevige mousse heeft (ongeveer 3 minuten kloppen). Voeg vervolgens de slagroom toe.

Vergeet niet om vooral langzaam te kloppen.

Klop de eiwitten samen met 50 g van de resterende suiker stijf.

Voeg alles toe aan de crème met de dooiers, en roer het voorzichtig erdoorheen (van beneden naar boven).

Roer totdat u een egaal mengsel heeft. Voeg de koude koffie toe en roer langzaam.

Doe het ijs in een kom, dek het af met plastic folie en zet het in de vriezer.