Voor de tagliatelle, zeef de bloem en het meel samen met de koffiepoeder. Maak een kuiltje in de droge ingrediënten en voeg de 5 eieren toe. Kneed ongeveer 5 minuten totdat u een dik, gelijkmatig deeg heeft. Verpak het deeg in plastic folie en laat het een uur staan. Verspreid het deeg op een houten snijplank en maak de tagliatelle met de pastamachine. Verkruimel de geitenkaas en doe het in een pan met de melk en de room. Voeg zout en peper naar smaak toe en meng de ingrediënten totdat u een dikke, fluweelzachte crème heeft. Kook de tagliatelle. Roerbak met boter en gehakte hazelnoten.

Giet een cirkel van de kaassaus in een schotel, bestrooi met hazelnoten en koffiepoeder. Schik de tagliatelle op de room en garneer met kaas. Bestrooi het met een klein beetje koffiepoeder. Eet smakelijk!