Voor de ganachevulling, klop de twee dooiers met suiker tot een bleek en romig mengsel. Breng de room aan de kook. Voeg de dooiers toe en kook deze bij een temperatuur tot 90 °C. Voeg de koffie toe en roer goed. Giet het mengsel over de fijngehakte chocolade. Roer tot de chocolade volledig is gesmolten. Koel het mengsel af in de koelkast.
Snijd de boter in stukjes en breng deze op kamertemperatuur. Maak een kuiltje in de bloem en de cacao. Plaats de boter, de suiker en het ei in het kuiltje. Meng de ingrediënten en voeg vervolgens de bloem toe, tot u een glad deeg krijgt. Laat het een uur in de koelkast staan. Verspreid het deeg over de bodem en de zijkanten van de bakvorm. Gebruik een vork en prik in de bodem van de cake. Bak 18 minuten in een niet-geventileerde oven op 180 °C. Laat het afkoelen.
Gebruik een spuitzak en knijp de warme ganachecrème op de taart. Koelen tot de crème volledig afgekoeld is. Bestrooi met poedersuiker en serveer.
Voor de ganachecrème
Klop de twee dooiers met de suiker tot een bleek en romig mengsel.
Breng de room aan de kook.
Voeg de geklopte dooiers toe en kook tot een temperatuur van 90 °C.
Voeg de koffie toe en roer goed.
Giet het mengsel over de fijngehakte chocolade.
Roer tot de chocolade volledig is gesmolten.
Koel het mengsel af in de koelkast.
voor het deeg
Snijd de boter in stukjes en breng deze op kamertemperatuur.
Maak een kuiltje in de bloem en de cacao.
Doe de boter, de suiker en het ei in het kuiltje.
Meng de ingrediënten en voeg vervolgens de bloem toe, tot u een glad deeg krijgt. Laat het een uur in de koelkast staan.
Verspreid het deeg over de bodem en de zijkanten van de bakvorm.
Gebruik een vork en prik in de bodem van de cake.
Bak 18 minuten in een niet-geventileerde oven op 180 °C.
Laat het afkoelen.
Gebruik een spuitzak en knijp de warme ganachecrème op de taart.
Koelen tot de crème volledig afgekoeld is.
Bestrooi met poedersuiker en serveer.
De ideale koffie voor dit recept
Crema e Gusto Classico
Harmonieus en romig
Crema e Gusto Classico is een zachte en intense blend van fijne Braziliaanse Arabica en Zuidoost-Aziatische Robusta. Een perfecte balans tussen de volle en kruidige tonen. De ideale koffie voor elk moment van de dag.
Suggesties voor de avondmaaltijd: laat deze recepten u inspireren!
2H
