Begin met het mengen van de bloem en de zachte boter met de hand. Voeg beetje bij beetje het water toe totdat u een glad mengsel heeft. Maak een bal met het deeg en leg het op het werkblad. Plaats het deeg in een ronde vorm van ongeveer 30 cm in diameter of in kleine taartvormpjes. Bak 30-40 minuten op 180 °C tot goudbruin.

Klop de dooiers met de suiker in een kom gedurende 4 minuten tot het mengsel licht van kleur is. Voeg het maïsmeel toe. Plaats de Qualità Oro koffiebonen in een vergiet, dompel de bonen onder in een pan met melk en laat het 5 minuten sudderen. Verwijder de bonen, giet de warme melk op het mengsel en roer. Kook het hele mengsel weer 3-4 minuten, blijf roeren en let op dat het niet overkookt.

Snijd de citroenen in stukken (met de schil en het sap) en meng deze met de suiker, boter, dooiers en de vanilleboon totdat het een egale consistentie heeft. Laat het mengsel 10 minuten koken om de bittere smaak te verwijderen. Na het koken, filter de custard met een chinois (fijne puntzeef). Voeg de boter toe om het mengsel te zoeten. Laat het afkoelen en rusten in de koelkast.

Vul de basis van de taart met de koffiecustard en maak het af met de citroentopping. Garneer met limoenschil en wat verbena bladeren.