We kunnen zeggen dat het de som is van de smaak (zoet, bitter, zuur), het aroma (fruitig, kruidig, chocolade) en gevoelsmatigheden (body, adstringentiereactie, temperatuur).

“Smaak” omvat alles wat we proeven bij het drinken van een kopje koffie: de hele ervaring die ons in staat stelt om de waarde hiervan goed te appreciëren.