Doe 350 g suiker in een steelpan, voeg 100 ml water toe en laat het karamelliseren. Als de siroop een egale oranje kleur krijgt, voeg dan 30 ml azijn en 200 g room toe. Kook nog 1 minuut en laat de butterscotch ongeveer een uur afkoelen.

Doe een royale laag butterscotch op de bodem van een glas, verhit 150 ml melk zonder het te laten koken en klop het op met een handblender of met een pistonkoffiezetapparaat. Hierdoor krijgt u een zacht schuim.

Bereid de koffie en, eenmaal klaar, giet de melk eerst in het glas, gevolgd door de koffie (ongeveer de inhoud van een espressokopje).