Het doel van de Lavazza is om een maximale koffiekwaliteit te garanderen met een zo klein mogelijke impact op het milieu. Dit valt binnen de activiteiten van Research en Development, dankzij het experimenteren met en implementeren van de meest innovatieve technieken vanaf de allereerste stadia van het ontwerpen van verpakkingen, koffiemachines en productiemodellen.
Het streven naar duurzaamheid door ontwerp volgt de principes van de circulaire economie om afval te voorkomen en de impact op het milieu te verminderen, efficiëntie te verhogen en emissies en de productie van afval te verminderen gedurende de hele levenscyclus van het product. Geïnspireerd door de natuur, stelt de "design for circularity"-benadering van Lavazza zich ten doel het gebruik van hulpbronnen te optimaliseren, prioriteit te geven aan hernieuwbare en gerecycleerde bronnen en waarde te halen uit producten aan het einde van hun levensduur door hergebruik, recycling en compostering.