KOFFIEBONBON

2007 - Team Lavazza & Ferran Adrià

Een koffie-ijsblokje dat eerst in vloeibare stikstof wordt ondergedompeld en daarna in warme chocola wordt gedoopt.

Als het in de koelkast wordt bewaard, smelt de koffie in de bonbon en wordt weer vloeibaar, gevangen in de laag chocola.