COFFEESPHERE

2004 - Team Lavazza & Ferran AdriĆ 

Een complexe, geraffineerde techniek voor een totaal verrassend resultaat.

Sferificatie, de techniek die bekend werd door Ferran Adrià, wordt toegepast op koffie om een uiterst bijzonder effect te verkrijgen: vloeibare koffie in een transparant membraan dat tegen het gehemelte openbarst zodat het volledige aroma vrijkomt.