ÈSPESSO

2002 – Lavazza Team & Ferran Adrià

Èspesso is het eerste resultaat van de samenwerking tussen het Team Lavazza en Ferran Adrià, een van de belangrijkste personen van de avantgardistische keuken.

Èspesso is espresso in vaste vorm: het wordt verkregen door koffie, gelatine en suiker in een sifon te gieten.

Voor Èspesso creëert de creatieve Spanjaard Toni Segarra het concept van het up side down-kopje als symbool van de eerste koffie in vaste vorm uit de geschiedenis. Hij ontwerpt ook het lepeltje met gat, dat een collectorsitem is geworden.